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11月17日，第四屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽在重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開賽，來(lái)自29個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的119個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)齊聚重慶總決賽現(xiàn)場(chǎng)。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院《洪橋烤雞——南方烤雞技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的探索者與實(shí)踐者》和《建垠生物——國(guó)內(nèi)黑山羊種源保護(hù)傳承與開發(fā)的開創(chuàng)者》兩個(gè)項(xiàng)目榮獲一等獎(jiǎng)。云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)焦艷軍獲得優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)。

值得一提的是，全國(guó)應(yīng)用技術(shù)型本科組一等獎(jiǎng)僅8個(gè)項(xiàng)目，我校占據(jù)2席，實(shí)屬不易！

據(jù)悉，第四屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽由中華職業(yè)教育社主辦。大賽分校級(jí)初賽、省級(jí)賽和全國(guó)賽三個(gè)階段。來(lái)自全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）應(yīng)用型本科、高職、中職學(xué)校共1000多萬(wàn)學(xué)生參與校級(jí)初賽。全國(guó)29個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）110所職業(yè)院校119個(gè)項(xiàng)目3000余人進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)總決賽。參賽項(xiàng)目涉及農(nóng)林、畜牧、食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)類、文化創(chuàng)意、機(jī)械能源、電子信息、生物醫(yī)藥等十多個(gè)領(lǐng)域。

11月18日晚

“洪橋烤雞”和“建垠生物”兩個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)

榮耀凱旋

侯德東校長(zhǎng)在綜合樓下迎接，并對(duì)此次“洪橋烤雞”“建垠生物”團(tuán)隊(duì)在第四屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中所取得的優(yōu)異成績(jī)表示熱烈祝賀，希望兩個(gè)團(tuán)隊(duì)能夠戒驕戒躁、不忘初心、再創(chuàng)佳績(jī)。

項(xiàng)目介紹

建垠生物

國(guó)內(nèi)黑山羊種源保護(hù)傳承與開發(fā)的開創(chuàng)者

創(chuàng)始人：尹健臣

17級(jí)財(cái)會(huì)金融學(xué)院會(huì)計(jì)專業(yè)尹健臣從小跟隨父親到各山區(qū)了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的發(fā)展現(xiàn)狀及學(xué)習(xí)相關(guān)養(yǎng)殖知識(shí)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)單一品種的養(yǎng)殖推廣模式存在發(fā)展慢、效率低、抵御市場(chǎng)突變的能力較弱等關(guān)鍵問(wèn)題，隨后他深入實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)云南山地眾多，并不是所有地區(qū)都適合養(yǎng)牛，在2016年時(shí)，他提出“優(yōu)質(zhì)種羊”計(jì)劃，并參與云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院優(yōu)質(zhì)黑山羊新品種項(xiàng)目的品種培育。

云上黑山羊是云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院通過(guò)比對(duì)全球各地不同山羊種群的基因，經(jīng)過(guò)22年5個(gè)世代的研究，培育出中國(guó)第一個(gè)肉用黑山羊新品種——“云上黑山羊”。該品種于2019年通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)定。

尹健臣與云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院副院長(zhǎng)洪瓊花合影

“云上黑山羊”是以本地云嶺黑山羊?yàn)槟副?、埃及努比亞黑山羊?yàn)楦副?，通過(guò)人工培育技術(shù)成功培育出的新品種。云上黑山羊?qū)Ρ葌鹘y(tǒng)意義的黑山羊具有明顯的優(yōu)勢(shì)，云上黑山羊具有產(chǎn)肉量高，死亡率低，成長(zhǎng)周期短等主要特點(diǎn)。云上黑山羊這一新品種的成功培育不僅僅是科技創(chuàng)新的重要一步，更是扶貧攻堅(jiān)的重要里程碑。

黑山羊幼羊

為了解決農(nóng)村家庭收入單一、農(nóng)產(chǎn)品附加值低的根本問(wèn)題以及種源企業(yè)存在的跨界資源整合、推廣難、行業(yè)廣等行業(yè)難題。

2020年，他成立了雙柏建垠生物科技有限公司，在黑山羊種源的節(jié)點(diǎn)上，創(chuàng)立立體農(nóng)業(yè)生態(tài)圈幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收。

他致力于把“云上黑山羊”、種牛、小香菌、中藥材相結(jié)合形成一個(gè)立體的生態(tài)圈，整合資源，向社會(huì)、農(nóng)戶推廣優(yōu)質(zhì)的種源產(chǎn)品，為農(nóng)民開拓消費(fèi)市場(chǎng)，讓農(nóng)民放心養(yǎng)、大膽?zhàn)B，解決了農(nóng)民的后顧之憂，使農(nóng)民通過(guò)不同渠道創(chuàng)收增收！公司目前擁有16項(xiàng)新型實(shí)用專利技術(shù)。

觀察小香菌生長(zhǎng)情況

雙柏縣是國(guó)家重點(diǎn)扶持的貧困縣，2000年被列為國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，全縣五鎮(zhèn)三鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)人口138460人，其中貧困人口有52075人，占農(nóng)業(yè)人口的37.6%，貧困面大，貧困程度深，扶貧開發(fā)任務(wù)艱巨。尹健臣本著“自己富不是富，要富大家富”的理念，積極投入到扶貧攻堅(jiān)的事業(yè)當(dāng)中。

項(xiàng)目自啟動(dòng)以來(lái)，帶動(dòng)周邊農(nóng)民1400人次就業(yè)，380余戶養(yǎng)殖云上黑山羊，人均增收突破35000元以上，合作社帶動(dòng)周邊1000多戶農(nóng)民種植全株玉米，研磨青貯飼料。

農(nóng)戶到香菌生產(chǎn)基地就業(yè)

尹健臣認(rèn)為：“一個(gè)企業(yè)真正意義上的成功并不僅僅是從技術(shù)、業(yè)績(jī)、規(guī)模等方面去評(píng)價(jià)，更重要的是，是否正真意義上的在為農(nóng)民做實(shí)事，帶動(dòng)更多的貧困農(nóng)民脫貧，真真切切的走進(jìn)農(nóng)民”，這也是他的初衷。

作為土生土長(zhǎng)的云南人，他深知要摘掉云南山區(qū)農(nóng)民的“窮帽子”有多難。從發(fā)現(xiàn)云南養(yǎng)殖羊的優(yōu)勢(shì)，到攻克多個(gè)養(yǎng)殖難關(guān)，再到現(xiàn)在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)15人，“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，他將繼續(xù)堅(jiān)持父親的初心和使命，傳承匠心精神，不斷開拓創(chuàng)新，他堅(jiān)信云上黑山羊定能走出云南，走向世界；黑山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)定能幫助云南農(nóng)民脫貧致富。

洪橋烤雞

南方烤雞技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的探索者與實(shí)踐者

遵義地處中國(guó)西南地區(qū)、貴州北部，南臨貴陽(yáng)、北倚重慶、西接四川，處于成渝一黔中經(jīng)濟(jì)區(qū)走廊的核心區(qū)和主廊道。深受巴蜀飲食文化和滇菜少數(shù)民族飲食文化的影響，遵義也成為貴州美食的發(fā)源地，洪橋烤雞便誕生于此。

創(chuàng)始人：彭遵

19級(jí)酒店管理班彭遵——洪橋烤雞第五代傳承人。2011年，12歲的他因?yàn)榧揖池毢S洪橋烤雞第四代傳人劉洪橋?qū)W習(xí)烤雞技術(shù)。從怨恨命運(yùn)不公到潛心鉆研；從殺雞打雜到上灶主廚；從收錢算賬到經(jīng)營(yíng)管理；從懵懂少年到關(guān)門弟子；18歲的他成為洪橋烤雞唯一的外姓傳承人，膝下無(wú)子的師傅，將畢生所學(xué)的技術(shù)、秘方交給了他。

年輕氣盛的他，誓要將“洪橋烤雞”發(fā)揚(yáng)光大，2018年初，他帶著師兄弟走出遵義，投資貴陽(yáng)分店。然而，由于定位不清，半年時(shí)間內(nèi)便關(guān)門歇業(yè)。痛苦、迷茫之后，他決定把老店交給師兄弟打理并來(lái)到云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念。

彭遵為中間

大學(xué)期間，他走過(guò)許多小吃名城的大街小巷；潛心研究過(guò)德四燒雞、勐海烤雞、江湖一盞燈等地域性知名小吃經(jīng)營(yíng)模式。他重新定位洪橋烤雞發(fā)展方向：

堅(jiān)持開好直營(yíng)旗艦店：構(gòu)建直營(yíng)店選址、店面經(jīng)營(yíng)管理體系標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程；嚴(yán)格把關(guān)菜品加工工藝流程和菜品質(zhì)量；只為給客戶提供極致的烤雞美食體驗(yàn)，不斷研發(fā)新的菜式和配方。

采用中央廚房方式：為農(nóng)家樂(lè)、燒烤攤（流動(dòng)餐車）、夫妻店等通過(guò)同城配送的方式提供半成品、調(diào)味料以及開展烘焙人員技術(shù)培訓(xùn)做好相關(guān)品控，對(duì)加盟店，農(nóng)家樂(lè)，燒烤攤，夫妻店等通過(guò)投訴加隨機(jī)暗訪的模式，確保食品安全衛(wèi)生，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。

針對(duì)城市家庭廚房市場(chǎng)，計(jì)劃建設(shè)烤雞加工工廠，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化加工、速凍工藝生產(chǎn)速食烤雞以及調(diào)味料包。消費(fèi)者購(gòu)買后只需微波爐加熱，調(diào)制好蘸料即可食用。以“服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”的經(jīng)營(yíng)理念，以“品牌、服務(wù)、質(zhì)量”為先導(dǎo)，以健康美食營(yíng)養(yǎng)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，全新致力燒烤美食行業(yè)，為廣大消費(fèi)者提供美味、營(yíng)養(yǎng)、放心、健康的新中式系列燒烤。

公司將在現(xiàn)有菜品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開發(fā)蜜汁烤雞等產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)適合各種消費(fèi)群體的菜品。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的狀況和日趨發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)的影響下，公司利用互聯(lián)網(wǎng)思維和工匠精神對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加工工藝以及地?cái)偵虡I(yè)新模式的創(chuàng)新，創(chuàng)立品牌“洪橋烤雞”，利用品牌效應(yīng)來(lái)吸引消費(fèi)者，整合零散的地?cái)偸袌?chǎng)和宵夜市場(chǎng)。

洪橋烤雞以誠(chéng)信為本，以質(zhì)量為根；以地?cái)偨?jīng)濟(jì)為主，以健康食材為輔；打造中國(guó)南方的烤雞盛宴。洪橋烤雞——地?cái)偨?jīng)濟(jì)也能飛出金鳳凰！

洪橋烤雞——用百年的匠心傳承，打造南方烤雞的典范。

北有北京烤鴨，南有洪橋烤雞！

為云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院學(xué)子的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)點(diǎn)贊！